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无花果烘干

作者: admin发布时间:2019-05-21 09:34

  • 无花果烘干
  • 简介:

    无花果的果实成熟后鲜吃很甜,但是鲜果不易于储存和运输,制作成无花果干不仅保质期更长,口味软糯香甜,并且干果小巧玲珑,貌似杭州小笼包,被大家形容为大自然馈赠的“小糖

详情介绍:

      无花果的果实成熟后鲜吃很甜,但是鲜果不易于储存和运输,制作成无花果干不仅保质期更长,口味软糯香甜,并且干果小巧玲珑,貌似杭州小笼包,被大家形容为大自然馈赠的“小糖包”。这颗小糖包里富含丰富的维A、维C,硒的含量比大蒜高出400倍,经研究发现,无花果对很多种恶性肿瘤有抑制作用,那更是非常有价值的“小糖包”啦!话不多说,赶紧进入正题,无花果到底是如何烘干的呢?

      
      无花果可以整颗烘干,也可以切分后进行烘干,切分后的无花果干燥时间要快。如果整颗烘干,首先清洗干净无花果,去除其果柄,再进行切分处理,可以对半切,也可切成块状条状,然后分步进行脱皮、护色等处理。
供参考依不同情而定具体干燥技术工艺
      
     1、烘干工艺:75-80度保温3-5小时;升温到60-65度保温13小时、升温到50-55度保温3小时、共20-21小时。注意:热风送风机一直不停、按小时记录。将调味后的无花果摆盘后,送入烘房,以十至十五公分为一层,然后设置分阶段调温
50℃、65℃、50℃进行分阶段烘烤,以无花果不粘手为结束。在烘烤过程中注意及时排潮,以防烘烤时间长或产品颜色过深。
     
     2、无花果干燥冷却后还要有一个回软的过程,注意用塑料薄膜保护好,以防细菌滋生。经过2天左右的回软过程即可封袋包装入库了。
      
     3、无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位。由于它所要求的设备比较简单,生产技术易于掌握,产品能保持鲜果的原有风味,容易长期保存,因此在无花果产区应用比较普遍。河南百信机械生产的无花果热泵烘干机以其节能环保,烘干环境卫生,烘干物料成色好,而广泛应用包括无花果在内的各种蔬果的脱水烘干加工中。

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