北京电商宅配型冷库
你是否经常搜索: 果蔬烘干, 肉制品烘干, 农产品烘干

热门资讯

公司动态
行业新闻
常见问题

联系我们

中联聚鑫环境技术(北京)
联系电话:010-83722609
手机:13901134445
联系人:高先生

最新资讯

粮食烘干机知识之小麦烘干选
烘干机烘干方式知识之低温烘
中联粮食烘干机的有利条件
节能环保型粮食烘干机开机工
中联烘干机热风炉方面的知识
您现在的位置:主页 > 热门资讯 > 行业新闻 >

苹果、梨干干燥处理过程

作者: 中联聚鑫发布时间:2019-09-03 11:14


  现如今烘干技术是越来越进步,所制出来的成品品质也就是越来越好,同样口味方面也是越来越美,所以越来越多的果品干燥产品出现在了超市的货架上,深受广大消费者的喜爱,那么今天果品烘干机公司小编就来为大家介绍两种水果的烘干制造过程,如下:

一、苹果干的制作过程
  1、原料的选择和处理——首先就是选择方面的问题了,在选择的时候我们一定要选择可溶性固形物含量高的以及肉质致密的苹果。我们还要剔除腐烂病虫果,将果实在0.5%~1%的稀盐酸溶液中浸泡3~5分钟,以除去果实表面的农药,再用清水冲洗干净。手工或机械去皮去心,也可不去果皮。可用圆筒形通心器,从凹片处将果心去掉,用手工或切片机切成5~7毫米厚的环形果片。
  2、护色——接着我们就要护色了,在护色的时候我们多数采用的是熏硫或者浸硫的方法。熏硫方法:每吨果实燃烧硫磺2千克。将苹果切片铺设烘盘上,送入熏硫室熏20~30分钟即可。浸硫:将2.5~3.5千克的亚硫酸钠及0.3~0.5千克枸橼酸溶解在250升水中,配成含二氧化硫约1.5%的酸性溶液。用此溶液浸泡苹果切片15~20分钟,捞出后沥干水分。250千克上述溶液可浸泡60千克切片,溶液可连续使用三次,在第二次、第三次浸泡时,时间可延长几分钟。
  3、干制——最后我们就要进行干制过程了,我们可以将其自然干制同样可以人工干制。自然干制的时候将护色后的果片均匀摊在晒盘上,放在阳光充足、通风良好处。人工干制就是要采取人工干制方法,将果片放在烘盘上,送入烘干机中的烤架上,烘烤温度70°,烘烤过程中注意通风排潮,烘烤5~10小时。以用手捏成团、松开后互不粘连、具有弹性、含水量为15%~20%时为宜。

二、梨干的制作流程
  1、原料的选择和处理——首先就是选择方面的问题了,我们同样是要选择肉质致密、柔软、石细胞少,糖分含量最高。充分成熟、香气浓,果心小的品种,接着我们再把这些梨进行切块,大梨切成4块,小梨切成3块。为了防止梨切分后的褐变,可用1%~2%的食盐水浸泡梨块。
  2、烫漂和熏硫——然后我们同样是要进行烫漂和熏硫的过程,我们在烫漂时候可以放进开水锅内煮15~20分钟,当梨块呈透明状时捞出放入冷水中迅速冷却,再捞起沥干。煮过的梨水不要更换倒掉,大约煮过3000千克梨的水,可以浓缩成饱唐或梨膏25千克。烫漂后的梨装盘进行熏硫4~8小时,每1000千克梨块在密闭室内用硫磺2~4千克。熏硫时间稍长些,可使成品色泽美观,而且呈半透明状。
  3、干制——最后依然是干制方法,①自然干制:将梨块摊放在晒盘上暴晒3~5天后,(将晒盘叠置,经20~40天晾晒可完成干燥;②人工干制:将护色处理的梨块装入烘盘送入烘干机干制。切烤时火力要大,温度达70°~75°,待大部分水分被蒸发后,温度降至50°~55°,烘烤10小时左右即成。
  以上就是果品烘干机安装公司小编为大家分享的苹果、梨干干燥处理过程,希望可以给大家带来帮助,如果发现错误请大家技术联系小编加以更改。感谢您的观看。前期的选择问题同样是比较重要的。

上一篇:果品烘干机之无花果烘干工艺流程 下一篇:果品烘干机之莲子烘干机的相关知识
相关推荐:
Copyright © 2002-2017 中联聚鑫环境技术(北京)有限公司 版权所有 京ICP备19026941号-1