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畅聊食品腐竹制成的相关知识

作者: admin发布时间:2019-07-12 11:41


      食品腐竹我想大家并不陌生对吧,他是我们日常生活中很喜爱的一种食物了吧,其实腐竹还有其他几个名字比如豆腐皮、豆笋,支竹,具有很浓的豆香味,同时还具有比较独特的口感,还可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口、荤、素食别有风味。其实腐竹在生产加工的时候同样也是需要用到食品烘干机的,因此本章小编就为大家分享一下腐竹烘干的时候所要注意的几点事项,如下:

一,腐竹的制成
      首先腐竹是豆浆经过长时间的煮沸后在经过一段时间的保温,吧豆浆的表面上形成蛋白质软皮接下来烘干就制成了。经过长时间煮沸豆浆的表面水分就会不断的蒸发,蛋白质软皮的浓度就会越来越高,在蛋白质胶粒热运动加剧的时候,碰撞的机会就会增加,这样的话聚合度就会加大,时间的延长,软皮的厚度就会增加,达到一定的厚度时揭起就为腐竹了。我们所需要注意的是腐竹揭竿后搭在竹竿上沥浆,沥浆后在烘干,这样的话才能保存更长时间。
二、腐竹烘干所要注意什么
      烘干腐竹的时候我们一定要控制好温度,这样就决定了了腐竹的膨化以及表面的油份和色泽等的品质。温度太高容易断裂或炸裂,影响外观;温度过低容易腐烂。在烘干的过程中是需要保湿的而不是快速除湿。
三、腐竹烘干参数
      腐竹烘干一般经历预热50-60℃、高温烘干大量排湿阶段65℃,、恒温烘干阶段60℃,相对湿度控制在50%以下,待水分降至15%左右,最后降温阶段,烘干时间约5小时,含水量约8%左右即可。这样烘干的腐竹品质好,表面的油份和光泽度适当,不易脆断,保留了成品的色、香、味、形,且腐竹的损耗小。
      以上就是小编为大家分享的食品微波烘干机主要优点。希望可以给大家带来帮助,发现错误可及时联系小编做已更改。以上内容纯属小编的个人经验总结以及观点,只供大家参考。其实腐竹还有有防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育、健脑并预防老年痴呆症、防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量的作用,几乎适合一切人食用。
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