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食品腊肉是这样进行干燥处理的

作者: 中联烘干发布时间:2019-11-21 11:41


  腊肉我想多数的用户都是比较喜欢使用的,腊肉在制作的过程中是需要进行干燥处理的,但是腊肉在我国很多个地方都是有着制作方式的,每个地方制作腊肉的方法都是不一样的,因此各个地方都是有着自己的制作工艺的,但烘干的方式基本上都是差不多的,因此本章就由北京食品烘干机安装公司小编就来跟大家分享一下食品腊肉烘干的先关知识,如下:

  1、烤房迅速升至60℃,然后放入腊肠迅速升温达到60℃,烘干4-5个小时让腊肠有个发酵过程,从而保证腊味香味。    
  2、温度控制在55℃左右,是减速干燥阶段,发色期和收缩定型期的控制,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,表面有凹凸不平,红白相间色调,这时一定要注意硬壳的出现,一旦出现硬壳就很难除掉腊肠里边的水分,导致外面干里边还不干的情况,可以进行冷热交替使用,效果更好。
  3、温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,这是快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。
  以上上就是小编为大家分享的食品腊肉烘干的相关知识,大家都了解了吗?希望小编讲的这些食品腊肉烘干的知识能帮到大家,使大家能在使用该烘干机的时候不在迷茫,发现错误可及时联系小编做已更改。北京食品烘干机安装
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  其实热泵腊肉烘干房可适用于腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等腊味烘干,感谢您的观看。

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