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食品烘干机之虾米烘干

作者: 中联聚鑫发布时间:2019-09-09 11:24


  我想大家都很清楚虾米可煎、炒、蒸、煮样样兼容,每种烹饪的方法烹饪出来的菜的味道都是非常鲜美的,并且虾米同时也被称为 “三鲜”之一。其营养丰非常的丰富,含有多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,那么在制作虾米的时候也是用到烘干机的,因此本章食品烘干机安装公司小编就来为大家分享一下虾米的烘干工艺,如下:

一.原料处理
  首先就是原料处理了,比较常见的虾米原料有白虾、桃红虾、红虾、水虾、钩虾等有很多。在把虾米原料水煮之前,我们必须按照原料的质量、大小进行分类。对混有砂和污物的虾,必须在清水中洗刷干净,剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象,在煮前要用冷水浸泡原料虾20分钟左右。
二.煮虾(盐水煮虾、海水煮虾、淡水煮虾)
  盐水煮虾——盐水煮虾就是先在锅内倒入清水,每50公斤原料虾用水60到75公斤,然后我们在根据原料的新鲜程度、加工季节、天气晴雨等情况,加8%到10%的食用盐,最多不得超过15%,然后煮沸打清泡沫,再将鲜虾倒入,搅拌2~3次,使其煮熟度均匀,经10~15分钟,捞出沥干水分,以备烘干。
  淡水煮虾——淡水煮虾就是要在锅内加七成的淡水,烧开后将洗净干净的原料倒入锅中,煮沸后搅拌2~3次,到虾壳发亮、虾熟透为止。通常不加食盐,但遇阴雨天气不能及时干燥时则需加盐5%~10%。
  海水煮虾——煮法同淡水煮虾。虽用海水但烧煮时不加食盐仍为淡干品,只有在阴雨天气时加5%~10%的食盐,加工后才为咸干品。以上煮水在将虾捞出后均可第2次使用,但最多只可使用3次。
三.干制
  网带式虾皮烘干方法——毛虾适合用网带式烘干机进行干燥。毛虾个头小,水分蒸发较快,用网带式烘干机进行烘干,连续式生产,干燥成本低,干燥均匀,效果好。
  微波虾米烘干方法——用微波烘干机烘干大虾,水分从内向外蒸发,干燥速度快,烘干后的虾米肉质松软,虾皮易剥除。
  热泵虾米烘干方法——热泵烘干机干燥大虾智能控制,节能无污染,可分阶段设置温度、湿度、干燥时间等,熟练掌握烘干工艺,干燥出的大虾品质好,附加值高。且烘干过程无需专人看管,省工省力。把虾米放到烘干盘上,一盘一盘放到烘干架上,然后推进烘干机,要适当翻动,使其迅速、均匀干燥。烘干温度宜保持在35-45度,时间为3-4小时。
四、脱壳
  可用虾米脱壳机进行脱壳,也可手工剥脱。手工拖剥壳主要用于小规模经营,产量较低,人工成本较高;少量的干虾脱壳,也可采用把虾装进麻袋,两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,将虾壳壳脱掉。大规模生产虾米则需要采用虾米脱壳机。经精选,去除杂质,拣出虾杂,最后分出大、中、小三个等级。
五、包装
  将脱壳后的虾米过筛,分级,并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包,一般每袋500克1000克,最后装入大纸箱。
  以上就是食品烘干机安装公司小编为大家介绍的虾米的烘干工艺的先相关知识。希望可以给大家带来帮助,如果发现错误请大家技术联系小编加以更改。感谢您的观看。

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