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烘干后的柠檬片发黑是怎么回事呢

作者: admin发布时间:2019-06-26 11:29


        之前的文章中小编就提到过柠檬烘干方面的知识,也说过柠檬里含有丰富的维生素C,由于维生素c是很容易被氧化的,因此柠檬片放一段时间后就会氧化变黑。

        现如今随着我们柠檬茶片的需求的增加,导致柠檬干片的需求是不断的增多。所以烘干机就代替了传统的柠檬片烘干技术了,烘干后的柠檬片发黑还可能是跟传统的柠檬片烘干及技术有关的,因为传统的烘干技术主要是烧柴火或者燃煤、燃油来烘干的,这样的话温度就不容易控制,很容易就会焦化,柠檬片本身含糖,焦化后柠檬干就容易发黑了,这样同时也影响了卖相。
        其实利用烘干机烘干后的柠檬干发黑的现象还是会发生的,原因就是在烘干的过程中是通过高温的空气流经物料表面来达到烘干的目的的,柠檬片在接触到空气后,就会出现氧化的现场,这个是避免不了的。
        其实总结起来来说呢柠檬片烘干发黑最主要的原因就是氧化,解这一问题的方法就是在烘干的时候尽量的减少与空气接触和烘干房内氧气的含量就好了。目前为止市场上的烘干设备主要分为高温烘干排湿型和闭式除湿干燥型这两种。
        高温烘干排湿型设备的原理是通过高温的热风蒸发物料内部的水分,然后通过排湿的形式将空气中的湿气排出去,同时从外界进入新风,这样一来烘干房内的空气是源源不断进入的,直到烘干结束。因此,在排湿和进新风的过程中,烘干房内空气与外界空气不停地交换,氧气量并不会因为柠檬片的氧化作用而减少,那么就会加速柠檬片的氧化,最终加重柠檬片发黑的现象。
  而闭式除湿干燥设备是通过除湿设备来去除湿气的,烘干过程中不需要新风进来,那么整个烘干过程中物料所接触到的空气就是烘干房内的,其氧气的含量也是基本固定的,所以柠檬片氧化的现象就会减轻。所以烘干柠檬片我们采用闭式除湿干燥设备就好了。
        以上就是小编为大家分享烘干机知识,希望可以给大家带来帮助,发现错误可及时联系小编做已更改。果品烘干机公司专注果品烘干机安装工作多年,有着丰富的果品烘干机工作经验,如果您遇到以上问题可随时联系小编,小编会跟您一块解决该问题的,如需了解更多详细资料请登陆网站:http://www.zhonglian-hg.com/进行查询,感谢您的观看。

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